A dehidratált és fagyasztva szárított (liofilizált) élelmiszerek nem tartalmaznak vizet. Ez lehetővé teszi, hogy az étel íze gyakorlatilag változatlanul megmaradjon, és csökkenjen a tartósítószerek használata is. Az étel megőrzi minden tápértékét, valamint az elkészítés előtti alacsony súly is nagyon előnyös.
Elkészítéskor leggyakrabban forró vizet adunk hozzá, megkeverjük, és egy ideig állni hagyjuk, ezutá pedig azonnal fogyasztható.